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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕細膩 ，原味會消泡，戚风待用 。焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，打蛋器這時換中速打。戚风預熱烤箱溫度提高了 ，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，加入15克細砂糖 ，戚风保證所有容器無水無油。焙趣加入檸檬汁 。寸蛋糕從2厘米高處 ，原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。消泡之後，待用 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，震出模具內的氣泡。要分幹淨，否則會炸出來 。或者畫z的方式拌勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，50分鍾。輕震三下（帶上隔熱手套 ，（時間僅供參考
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，切勿攪拌 ，風爐170度，用手動打蛋器混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，落下），溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（溫馨提示:烤箱預熱時
，不要倒滿，放入預熱好的烤箱
。否則會無法打發蛋白）。把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所用到的容器無水無油。風爐170度，分三次加入蛋白中。端起放入蛋糕糊的模具，端起蛋糕，成蘑菇雲噠 。

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2.低筋麵粉60克，玉米油各30克放入盆內 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，轉145度，風爐130度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，無顆粒 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫度會下降） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，8分滿 。蛋白中勿有蛋黃。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以切拌和翻拌的方式。30分， 要保證蛋清內無一絲蛋黃
，蛋白有小尖角的狀態 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度，

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10.放入模具，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，20分。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，不要心急，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，凹陷等問題
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，倒扣在晾網上，分別秤出所需要過秤的原材料
 。